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Prodotti freschi che escono
dal nostro forno

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Freselle alla calbrese

Ingredienti
– Le nostre Freselle
– Pomodorini
– Cipolla
– Basilico
– Mozzarella
– Olio Extravergine d’oliva o Lardo
– Peperoncino piccante

Bagnare leggermente le Freselle per conservare la croccantezza, aggiungere i pomodorini, la cipolla e il basilico, in versione più delicata la mozzarella, o in versione più vivace il peperoncino piccante, infine condire con olio extravergine d’oliva oppure con lardo e un pizzico di sale.

Reselle fresche estive

Ingredienti
– Freselle o Scrocchiarelle
– Pomodorini
– Cipolla
– Basilico o Origano
– Filetti di tonno
– Peperoncino piccante

In una ciotolo unire cipolla, basilico e pomodori. Condite con l’olio e unite i filetti di tonno e l’origano. Mettete le Freselle in un piatto grande o nel piatto di ogni commensale, condite con olio e farcite le Freselle con l’insalata che si sarà insaporita. Fate riposare un pò prima di servire cosi le Freselle si ammorbidiranno e assorbiranno il sapore dei pomodori. Sconsigliamo di aggiungere sale in quanto ve ne è sicuramente a sufficienza nel tonno.

Pitta piena alla calabrese

Ingredienti
– La nostra pitta rotonda
– Melanzate e Peperoni rossi
– Pomodori, Patate, Cipolla
– Peperoncino piccante
– Plio extravergine di oliva

Tagliate la cipolla a piccoli pezzetti e cucinatela a fuoco lento in una padella con un filo d’olio. Aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, salate e fateli cuocere per una decina di minuti. Anche le patate, i peperoni e le melanzane tagliate a cubetti come le patate, vanno rosolate ma in un’altra padella con abbondante filo d’olio, il peperoncino tagliato a rondelle, 5-6 foglie di basilico tritato ed un pizzico di sale. Quando le verdure saranno dorate versatele nella padella con i pomodori per altri 20 min. , mescolando per evitare che si attacchino. Tagliate la Pitta a metà, scavatela al centro togliendo una parte della mollica e riempitela con le verdure.

Scrocchiarelle con melanzane e caciocavallo

Ingredienti
– Scroccarielle
– Pomodorini
– Aglio
– Rucola
– Caciocavallo
– Olio Extravergine d’oliva

Tagliare i pomodori a pezzetti molto piccoli, aggiungere uno spicchio d’aglio e dell’olio extravergine d’oliva. Per le melanzane o usare quelle già sott’olio oppure grigliarle al momento. Bagnare le Scrocchiarelle con lo stesso sughetto dei pomodori. Disporvi sopra due fettine di melanzane, i pezzetti di pomodoro ed il caciocavallo con la rucola sopra. Completare con l’aggiunta di un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

Freselle olive verdi e mentuccia

Ingredienti
– Freselle
– Pomodori
– Basilico
– Olive verdi snocciolate o schiacciate
– Olio Extravergine d’oliva

Bagnate in acqua fredda le Freselle e mettetele in un piatto, aggiungete olio extravergine d’oliva. Tagliate a piccoli pezzi il pomodoro fresco e conditelo con l’olio, sale, basilico e la mentuccia. Aggiungete abbondanti olive verdi snocciolate o meglio ancora le tradizionali schiacciate, intere o tagliate a pezzettini e per l’ultimo un altro filo ‘dolio.

Crostini nduja e ricotta

Ingredienti
– Pane fresco, filone o granetti
– Nduja
– Ricotta fresca
– Olio Extravergine d’oliva

Prendete un Filone o una Pagnotta fresca e tagliatela a fette spesse un paio di centimetri oppure i nostri granetti. Fate abbrustolire leggermente le fette di pane. Intanto lavorate la ricotta, possibilmente di pecora perché dal gusto più intenso, con una forchetta. A parte lavorate la Nduja con un paio di cucchiaini d’olio per renderla più morbida e spalmabile. Spalmate sul pane prima uno strato di ricotta e poi uno strato leggero di Nduja. Eventualmente riscaldate il tutto brevemente in microonde, 30 secondi alla minima potenza per far intiepidire ricotta e Nduja.

Granetti prosciutto e olive

Ingredienti
– I nostri Granetti o Ciabattine
– Pomodorini
– Origano
– Prosciutto crudo
– Olive nere
– Olio Extravergine d’oliva

Bagnare leggermente i granetti per conservare la croccantezza o meglio ancora lasciarli asciutti se li preferite al naturale, già friabili e delicatamente croccanti, aggiungere i pomodorini, un filo d’olio e l’origano e un pizzico appena di sale a seconda se utilizzate prosciutto dolce o più salato. Successivamente aggiungere il prosciutto tagliato sottilissimo e le olive nere.

Freselle al gusto invernale

Ingredienti
– Freselle integrali
– Arance
– Olive nere
– Sesamo nero e origano
– Olive nere
– Olio Extravergine d’oliva

Bagnare leggermente le Freselle per conservare la croccantezza, meglio le gustose integrali o con farina di mais. Tagliate le arance a tocchetti conservando il sugo che ne esce e aggiungere le olive in piccoli pezzi. Cospargete le Freselle con il composto di arance e aggiungete il sesamo nero, se non lo trovate va bene anche il sesamo bianco.